6 bottiglie miste: 3 Rosso Cocevola 2013 - 3 Rosato Cocevola 2016

6 bottiglie miste per asaggiare due diversi vini dell'azienda Agricola Marmo: 3 bottiglie da 0,75 lt di Rosso Cocevola Nero di Troia DOC 2013 Castel del Monte e 3 bottiglie da 0,75 lt di Rosato Cocevola Nero di Troia DOC 2016 Castel del Monte.

ROSSO COCEVOLA NERO DI TROIA DOC 2013 CASTEL DEL MONTE - 3 bottiglie da 0,75 lt
Vino rosso dal colore colore rosso rubino. Il caratteristico odore evoca note di mirtillo, ciliegia ed amarena. Al gusto è morbido con tannini ben equilibrati che trasferiscono piacevole persistenza.
Uve: Nero di Troia
Zona di produzione: Andria (BT) - Castel del Monte Contrada Cocevola
Superficie vitata: 1,00 Ha.
Esposizione ed altimetria: est-ovest, 250 mt s.l.m.
Tipologia del terreno: calcare argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dell'impianto: 5000 ceppi/Ha
Resa: 115 q.li/Ha
Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale.
Tecnica di Vinificazione: raccolta manuale con successiva diraspo-pigiatura e macerazione a temperatura non superiore ai 25°C per 20 giorni con rimontaggi giornalieri all'aria. Affinamento in barriques di rovere francese. Non si esegue alcuna forma di stabilizzazione, pertanto eventuali precipitati cristallini, sono del tutto naturali.
Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio, successivamente in acciaio.
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Abbinamenti: un vino che esalta i sapori della tradizione gastronomica mediterranea e che si sposa con tutti i primi piatti saporiti a base di ragù di carne e minestre di legumi, con formaggi stagionati, involtini di carne, grigliate ed arrosti di carni rosse. Va servito a temperatura ambiente, intorno ai 20°C, scaraffandolo un'ora prima della degustazione per valorizzare il lungo affinamento nel vetro.

ROSATO COCEVOLA DI TROIA DOC 2016 CASTEL DEL MONTE - 3 bottiglie da 0,75 lt
Vino dal caratteristico colore rosa intenso brillante tendente al viola. Odore di ciliegia matura, marasca, petali di rose. Gusto fresco, equilibrato con finale persistente e gradevolmente speziato.
Uve: Nero di Troia
Zona di produzione: Andria (BT) - Castel del Monte Contrada Cocevola
Superficie vitata: 0,35 Ha.
Esposizione ed altimetria: est-ovest, 250 mt s.l.m.
Tipologia del terreno: sabbio-limoso con buona presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dell'impianto: 5000 ceppi/Ha
Resa: 135 q.li/Ha
Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale.
Tecnica di Vinificazione: Raccolta manuale con cernita dei grappoli. Pressatura soffice seguita da fermentazione alla temperatura di 14/16° C.
Affinamento: 3 mesi in barriques di rovere francese.
Gradazione alcolica: 13% Vol.

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