1 bottiglia - Brut ''Il Mattaglio''

€ 25.50

Vino strutturato, pieno, intenso con perlage fine e persistente. Colore paglierino scarico con sfumature verdognole. Il profilo aromatico è ricco di note citrine con richiami di frutta a polpa gialla. Al palato è fresco, con piacevoli note minerali e beva elegante. Chiusura pulita e buona persistenza.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt

Tipologia: Vino spumante bianco

Varietà delle uve: Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in bianco) coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante modenese dell'Appenino tosco-emiliano.

Certificazione BIO: Il vigneto ha ottenuto la certificazione biologica nel 2017.

Epoca di vendemmia: Prima settimana di Settembre

Metodo di vinificazione: È ottenuto dall'attenta vinificazione delle migliori uve di Chardonnay raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l'arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d'acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un'attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 8° C

abbinato a SPAGHETTITALIANI - la piattaforma dedicata ai prodotti regionali Made in Italy