3 bottiglie - Contadi Castaldi Soul Saten 2011
Un Franciacorta complesso, con gusto deciso, dovuto ad una singolare interpretazione del Satèn. Originale e intrigante nella sua globale sensorialità, possiede profumi variegati, con note floreali di ginestra, crosta di pane e sfumature di nocciole.
Di colore paglierino intenso, vivo e scintillante, ha un perlage finissimo. Al palato è nitido, strutturato, con buon equilibrio, accompagnato da note di torroncino lungo un finale persistente.
Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt
Uve: Chardonnay 100%
Origine: Fluvio-glaciale, Morenico Profondo, Morenico Sottile
Sistema di allevamento: Guyot, Cordone Speronato
Densità d'impianto: 5000 ceppi/ettaro
Resa: 95 q.li/uva/ettaro
Resa di vino: 60% pari a 57 hl/ha
Età media delle viti: 25 anni
Vendemmia: Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione: Selezione manuale delle uve. Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione: Statica a freddo
Imbottigliamento (Tiraggio): Maggio
Affinamento sui lieviti: 60 mesi
Sboccatura: Da novembre
Affinamento dopo la sboccatura: 6 mesi
abbinato a SPAGHETTITALIANI - la piattaforma dedicata ai prodotti regionali Made in Italy