3 bottiglie - Pinot Brut

Lo spumante è un classico ''blanc de noir'', cioè un vino bianco prodotto partendo da uve nere: il colore è giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Il profumo è ricco di sentori di frutta di polpa bianca, miele millefiori, con note speziate e di lievito. Al gusto prevale l'effervescenza seguita da una giusta freschezza acida che contribuisce a conferire sapidità e persistenza aromatica.

Uve: Pinot Nero

Zona di produzione: Langhe e Oltrepò Pavese

Tipologia del terreno: terreni dell'Oltrepò calcarei, prevalentemente argillosi, ricchi di marne; terreni delle Langhe di medio impasto, calcarei

Altitudine vigne: 250-400 slm

Esposizione: Ovest / Sud-Ovest / Est

Tipo di allevamento: Guyot

Densità d'impianto: 4300 ceppi/ha

Vendemmia: fine Agosto, inizio Settembre

Gradazione alcolica: 11,5% Vol.

Vinificazione: la vinificazione inizia con la pressatura che ha il compito di separare il mosto dalle bucce. Il mosto ottenuto viene sottoposto a una chiarificazione statica alla quale segue la fermentazione alla temperatura di 18 gradi.

Affinamento: dopo la spumantizzazione col metodo Charmat il vino effettua una sosta su lieviti di almeno tre mesi. Questo procedimento consente di ottenere un vino ricco di struttura, ma anche dotato di un ricchissimo patrimonio aromatico esaltato dalla lunga sosta "sur lies".

Temperatura di servizio: 8-10°C

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, possiede la struttura che gli consente di accompagnare al meglio tutto il pasto.

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