Contrada Salvarenza Soave Classico DOC "Vecchie vigne" 2020
€ 25.50
La leggenda del nome "Salvarenza" racconta che una giovane di nome Renza, minacciata dai briganti, fu salvata da un nobile cavaliere nel luogo dove si producono le uve di questo grande cru.
Le vigne a "piede franco" hanno un'età superiore ai 100 anni, per un vino adatto a un lungo invecchiamento.
Denominazione: Soave DOC
Tipologia: Bianco Classico BIO
Vitigno: 100% Garganega
Coltivazione: Biologica certificata
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Esposizione: Sud-est
Terreno: Venatura vulcanica con piccoli strati tufacei
Superficie: 5 ha
Allevamento: Pergoletta veronese
Densità: 4.000 ceppi / ha
Resa con selezione: 40 hl / ha
Età viti: 120 anni
Vendemmia: fine ottobre
Vinificazione: Selezione e raccolta a mano delle uve in cassette di legno. Breve contatto del mosto con le bucce, pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione svolta totalmente in legno. Vengono usate botti grandi e fusti di legno stagionato per almeno 3 anni.
Affinamento: Il vino riposa per diversi mesi in pieces da 228 l e in grandi botti, a contatto con propri lieviti naturali e affinato in bottiglia per almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia.
Colore: Oro, verde brillante
Profumo: Complesso e profondo, minerale, ricco di sentori fruttati dolci ed avvolgenti, fiori gialli e frutti esotici.
Sapore: Al palato grasso, sapido, dal registro minerale, pietra focaia e chiodi di garofano. Sentori di pera matura, pesca gialla. Denso, rotondo ed intenso, dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento.
Abbinamenti: Primi piatti saporiti, pesce, carni bianche (animali da cortile) e formaggi.
Formato: 0,75 l, 1,5 l
Alcool: 13° C
Acidità totale: 5,5 g/l
Presente nella rubrica Una Etichetta al Giorno nel giorno 08/04/2023
Veneto
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