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Prodotto agroalimentare tradizionale campano, la colatura di alici è un estratto a base di alici che vengono fatte maturare in una soluzione satura di acqua e sale e che si ottiene per sgocciolamento naturale. Si presenta come una salsa liquida dal colore ambrato
Ingredienti: Estratto di Alici salate (Engraulis Encrasicolus).
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e luce diretta.