Schiopetto - Friuli Venezia Giulia

3 bottiglie - Friulano Collio DOC 2017

Schiopetto

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Vino tradizionale dalla forte tipicità e personalità, ottenuto esclusivamente da uve di Friulano, storico vitigno del Collio Goriziano messo a dimora in zona collinare ventilata e in terreni di origine eocenica prevalentemente marnosi.
La raccolta di queste uve è manuale, la pressatura soffice a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. L'avvio della fermentazione avviene in vasche di inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L'affinamento avviene sui lieviti per 8 mesi.

Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt

Denominazione: Collio DOC

Uva: 100% Friulano

Prima annata: 1965

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Zuccheri: 1,2 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l

Terreni: Marne collinari di origine eocenica

Sistema di Allevamento: Guyot e doppio capovolto

Epoca vendemmiale: Ultima decade di agosto e prima decade di settembre

Modalità di raccolta: Manuale

Resa per ettaro: 55 q/he

Fermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaio

Temperatura di fermentazione: 16 °C

Maturazione: In vasche di acciaio inox per 8 mesi

Affinamento: Minimo 5 mesi in bottiglia

Colore: Paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli

Profumo: Di grande impatto, giocato su sentori floreali che lasciano in seguito il posto a ricordi di pera, albicocca e mandorla fresca. Sfumature agrumate e marine completano il naso.

Gusto: Al palato è sapido ma comunque equilibrato il palato, fresco e corrispondente all'olfattiva. Ottima la persistenza.

Temperatura di servizio: 13° C

Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, il vino si abbinabene con prosciutto San Daniele, piatti a base di uova e asparagi. Interessante il matrimonio con i piatti della cucina orientale.