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6 confezioni riso carnaroli con la gemma 1 kg
RICETTA CONSIGLIATA
Riso Gemma con rape rosse, crema di caprino e nocciole
Ingredienti:320g Riso Carnaroli Gemma
150g barbabietola già cotta
100g formaggio caprino
30ml latte
50g nocciole tostate e spellate
1,2 l brodo vegetale
1 cipolla piccola bianca o dorata
Timo e olio extravergine q.b.
Preparazione:
Prepara una crema col caprino e il latte, riempi la tasca da pasticcere con un beccuccio liscio di diametro 0,5 cm. Trita in maniera grossolana le nocciole e tieni da parte.
Pulisci la barbabietola, prepara una mirepoix; taglia la cipolla molto finemente e falla appassire in un filo d'olio extravergine, aggiungi il riso e fai tostare a dovere per un paio di minuti, mescolando spesso.
Sfuma col brodo e prosegui la cottura aggiungendone all'occorrenza, non appena il riso si asciuga. Unisci la barbabietola al riso, mano a mano che aggiungi il brodo. Una volta al dente, aromatizza il risotto con il timo e fai mantecare con una noce di burro. Fai riposare qualche minuto prima di servire con una decorazione di crema di caprino e la granella nocciole.
Ingredienti: Riso Italiano, Carnaroli
Campo d'impiego: Ideale per risotti e insalate, ottima tenuta con chicchi ben sgranati.
Conservare in luogo fresco e asciutto.