Paolo Bellomo: L’Eccellenza Culinaria tra Etica e Innovazione

"Zero Sprechi" e "Il cibo è vita". Queste due massime non sono solo il cuore del progetto Eat&Safe, ma rappresentano l'intera filosofia professionale di Paolo Bellomo, Chef di cucina che oggi guida con successo i fornelli del Gasthof Sternen a Thörishaus. Con una solida base costruita in Italia e consolidata nelle più prestigiose realtà di Berna, Bellomo è l'esempio di come la tradizione possa evolversi in una cucina consapevole e sostenibile.

​Un Percorso tra Istituzioni e Grandi Maestri

​La carriera dello Chef Bellomo è un viaggio attraverso l'eccellenza. Dopo le fondamentali esperienze giovanili come panettiere e pasticcere, Paolo ha scalato i vertici della ristorazione, vantando oggi una prestigiosa collaborazione con il grandissimo Executive Chef Filippo Mulè di Berna. Questo sodalizio professionale ha permesso a Bellomo di affinare ulteriormente le sue tecniche di alta cucina, confrontandosi con i più elevati standard della gastronomia bernese e internazionale.

Il suo percorso include tappe di grande rilievo istituzionale, come il ruolo di Chef presso il Consiglio Regionale della Calabria (2020-2023), dove ha gestito buffet e menu a la carte di alto profilo. In Svizzera, ha consolidato la sua fama lavorando presso il Ristorante La Rocca di Zollikofen e come Sous-Chef nel rinomato Kornhauspiù del Bindella Group a Berna.

L'Arte nel Piatto: La Visione di Paolo Bellomo

​Le immagini delle sue creazioni raccontano una storia di precisione e passione:
La Raffinatezza del Mare: Risotti e primi piatti che esaltano crostacei e frutti di mare, presentati con l'eleganza maturata durante gli anni in Calabria.
​Innovazione Vegetale: Specializzato in cucina vegana e macrobiotica (maturata in realtà come il Ristorante Experience), Paolo trasforma ingredienti semplici in opere d'arte visiva.
​Tecnica Contemporanea: L'uso sapiente di decorazioni minimaliste dimostra una padronanza delle tendenze globali, con un occhio vigile sulla gestione del food cost.
​Eat&Safe: Il Cibo come Vita

​Oggi, con il progetto Eat&Safe, Bellomo promuove una ristorazione dove l'igiene rigorosa (certificata HACCP) si sposa con il rispetto totale per l'ingrediente. Grazie anche agli insegnamenti condivisi con maestri del calibro di Filippo Mulè, Paolo trasforma l'impegno contro lo spreco in un valore aggiunto, dimostrando che nell'alta cucina ogni risorsa è preziosa.

Ultimo aggiornamento: 12 Febbraio 2026