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Baguette e pane degli sposi senza glutine e lattosio
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Baguette e pane degli sposi senza glutine e lattosio
ricette internazionali - Pizze e Street Food - Baguette e pane degli sposi senza glutine e lattosio, di Silvana Felicetta Colucci del Ristorante Lago Grande di Rionero in Vulture (PZ)

Autrice della Ricetta: Silvana Felicetta Colucci

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Baguette e pane degli sposi senza glutine e lattosio

Silvana Felicetta Colucci
Portata Pane
Cucina Italiana

Equipment

  • 1 Placca da forno

Ingredienti
  

  • 1 kg mix it farine senza glutine schar
  • 1 cubetto lievito di birra da 25 grammi
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 4 dl latte senza lattosio
  • 2 uova
  • 2,5 dl acqua gassata gaudianello
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva Lucano
  • 25 gr sale

Istruzioni
 

  • Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido.
  • Aggiungere lo zucchero di canna e l'olio, e lavorare l'impasto spruzzandolo ogni tanto con acqua.
  • Aggiungere all'impasto tutta la farina restante, il latte, l'acqua gassata ed infine il sale e le uova.
  • Lavorare bene l'impasto usando una spatola unta di olio per 10 minuti.
  • Coprire l'impasto con la carta da forno e lasciarla riposare per una trentina di minuti.
  • Passato il tempo modellare l'impasto, formando dei bastoncini, su una placca ricoperta di carta da forno.
  • Coprire con carta da forno e fare lievitare per altri 30 minuti.
  • Porre a cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti, dopo aver messo una terrina con cubetti di ghiaccio sul fondo del forno.
  • Poco prima di spegnere spennellare la crosta con l'albume.

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