Autore della ricetta: Chef Filippo Mulè
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Panini soffici al burro
Panini soffici al burro. Questi panini sono il jolly della cucina: perfetti per accompagnare salumi, formaggi o da farcire con la marmellata a colazione. La loro caratteristica? Una morbidezza incredibile che dura per giorni
Ingredienti
- 1 kg Farina 0 o Manitoba (una farina forte aiuta la lievitazione)
- 500 ml Latte tiepido
- 25 gr Lievito di birra fresco
- 150 gr Burro morbido
- 80 gr Zucchero
- 20 gr Sale
- 2 Uova medie
Istruzioni
Attiva il lievito:
- Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
- Lascia riposare 5 minuti finché non vedi una leggera schiuma.
Impasta:
- In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e aggiungi il mix di latte e lievito.
- Unisci le uova leggermente sbattute.
Il tocco di burro:
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po' alla volta.
- Per ultimo, aggiungi il sale.
- Lavora l'impasto per almeno 10 minuti finché non sarà liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
- Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).
Formatura:
- Prendi l'impasto e ricava tante palline da circa 40-50 g l'una.
- Pirlale (ruotale sul piano di lavoro dandogli una forma sferica regolare).
Seconda lievitazione:
- Disponi i panini su una teglia con carta forno, ben distanziati fra di loro.
- Lascia lievitare ancora per 45-60 minuti.
Cottura:
- Spennella la superficie con un mix di tuorlo d'uovo e un goccio di latte per renderli lucidi.
- Inforna a 180°C (forno statico) per circa 15-18 minuti, finché non sono ben dorati.
Il Segreto dello Chef:
- Appena sfornati, spennellali con un velo di burro fuso. Questo li manterrà morbidissimi e darà quel profumo irresistibile di panetteria artigianale!