Autore della Ricetta: Angela Viola
tratta da Le Ricette d'Autore
Struffoli
Struffoli, dolce campano tipico di Natale inserito da Angela Viola che non può mancare nella tavola dei napoletani durante le feste natalizie
Ingredienti
per l'impasto
- 500 gr farina
- 3 tuorli d'uovo
- 3 uova intere
- 100 gr zucchero
- 70 gr burro
- 1 spruzzata di liquore Strega
- 1 pizzico di sale
- olio per friffere
per la rifinitura
- 250 gr miele
- 100 gr zucchero
- 100 gr diavoletti
- 100 gr confettini colorati
- frutta candita
- scorzetta d'arancia
- cedro candito
Istruzioni
- Disporre la farina a fontana e mettere al centro gli ingredient. Lavorare bene la pasta, quindi lasciarla riposare per circa 30 minuti.
- Staccare un pezzo per volta e metterlo su un tavolo infarinato, stendere l'impasto in forma di bastoncini della grandezza di un dito e tagliarli in dadi poco più grossi di un cece.
- Friggerli in abbondante olio a fuoco moderato e sgocciolarli su carta assorbente.
- In una casseruola mettere il miele e lo zucchero con qualche cucchiaio di acqua e lasciare sobbollire formando uno sciroppo biondo oro.
- Dopo avere tolto la casseruola dal fuoco versarvi gli struffoli mescolandoli delicatamente.
- Accomodarli su un piatto da portata, dando loro una forma a cupola.
- Cospargere il dolce con diavoletti e confettini colorati, quindi decorare con fette di cedro, frutta candita e scorzette di arancia.