Autrice della Ricetta: Silvana Felicetta Colucci
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Tarallucci al finocchietto senza glutine e senza lattosio
Tarallucci al finocchietto senza glutine e senza lattosio inserita da Silvana Felicetta Colucci del Ristorante Lago Grande di Rionero in Vulture (PZ)
Ingredienti
- 300 gr farina senza glutine fiore glut Caputo
- 300 gr mix per pizza senza glutine nutrifree
- 400 gr farina di riso fiordimolino
- 1 bustina lievito in polvere per salati
- 60 gr semi di finocchio
- 2 uova
- 16 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio sale marino
- 1 cucchiaino raso pepe
- 500 ml vino bianco secco tipo Malvasia
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola la farina con i semi di finocchio, il lievito setacciato, il sale e il pepe.
- Versate i 5 decilitri di vino bianco secco, l'olio e le uova sbattute mescolando fino ad ottenere un impasto che si possa modellare ma sempre molto morbido.
- Staccate dei pezzetti di impasto infarinandovi le mani con la farina di riso.
- Formate dei bastoncini di circa 30 cm raddoppiato e intrecciateli.
- Poi chiudete ad anello in modo da dare la loro forma tipica.
- Coprite e fateli riposare su carta da forno per 15 minuti.
- Fate bollire dell'acqua in una pentola grande e gettateci poco alla volta i tarallucci. Quando verranno a galla fateli cuocere per due o tre minuti. Toglieteli e fateli asciugare su carta da forno.
- Infine mettete in forno a 200° C per circa 15 minuti.
- Appena prendono colore girateli e proseguite la cottura per altri 15 minuti in modo che risultino uniformi fragranti e dorati.
