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Giovanna Voria nasce a Cicerale, antico borgo nel cuore del Cilento, conosciuto come “il paese dei ceci”. Figlia di contadini, sviluppa fin da piccola un forte legame con la sua terra. Cresce nei campi con la sua famiglia insieme alle nonne, mentre sua madre andava a lavorare ogni anno nelle risaie del vercellese. 

Vive in una natura incontaminata di cui ne assorbe la ricchezza, il rispetto per l’ambiente, le tradizioni, i prodotti della terra. Si arricchisce dei preziosi insegnamenti familiari sulla cura dei campi e sulla preparazione dei piatti poveri, che diventeranno in seguito la sua forza. Le sue lunghe radici la faranno restare nel suo amato Cilento, tanto amato ma a volte tanto sofferto. Nel Medioevo, con la distruzione del borgo di Corbella, i sopravvissuti iniziarono a costruire le loro case sul crinale della collina che guarda il fiume Alento. Al tempo, i ceci venivano coltivati dai contadini del luogo grazie al prezioso seme autoctono e ai ricchi terreni argillosi, che i costruttori di tegole conoscevano bene. L’argilla presente nel terreno, oltre a nutrire i ceci, permetteva di modellare i coppi e cuocerli nelle fornaci. Il cece richiede infatti un terreno scabro, argilloso, ed è per questo più piccolo e ricco di minerali.

Il nuovo borgo fu chiamato Cicerale in omaggio ai ceci e sullo stemma comunale venne impressa una piantina di ceci legata da una gramigna con la scritta: “Terra quae cicera alit”, terra che nutre i ceci.

Nel 1999 Giovanna recupera dai suoi genitori dei ceci e li semina. Il legume era sparito dalla coltivazione locale a causa dell’emigrazione, erano rimasti solo pochissimi contadini a coltivarlo per la propria famiglia. 

Nel 2008 scrive un ricettario “200 modi di cucinare i ceci”, un manuale per cucinare i ceci dall’aperitivo al dolce. Le ricette della tradizione erano solo cinque e fino ad allora non erano mai state proposte tante ricette a base di ceci. Grazie alla sua creatività, alla pubblicazione del ricettario, Giovanna viene invitata a numerosi eventi ed interviste televisive, permettendo così di far conoscere e gustare ampiamente il prezioso seme. Nel 2012 finalmente un altro traguardo, il legume della sua infanzia diventa Presidio Slow Food. Un prodotto di nicchia che rischiava l’estinzione, finalmente recuperato e fatto conoscere al mondo. Tra i tanti riconoscimenti ricevuti negli anni, Giovanna viene proclamata nel 2017, Ambasciatrice del Cilento dal quotidiano La Città e Ambasciatrice della Dieta mediterranea nel mondo dal Museo Vivente della dieta Mediterranea di Pioppi, «per la capacità di rappresentare al meglio la cultura contadina del Cilento, i suoi riti gastronomici, le ricette e le tradizioni popolari legate al cibo, nonché la figura della donna nella sua funzione di conservazione e trasmissione della conoscenza delle antiche pratiche alimentari e agricole». Grazie a questi titoli, nuove opportunità, stimoli e sbocchi professionali aprono le porte dei confini nazionali ed internazionali sulla divulgazione dello stile di vita della Dieta Mediterranea. L’agriturismo Corbella nasce nel 2001, da un desiderio di Giovanna di tramandare alle nuove generazioni ciò che le donne della sua famiglia le hanno insegnato.  

Sorge nello splendido Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni. Immerso nella selvaggia macchia mediterranea, tra boschi di querce, corbezzoli, mirto, lentisco, erbe spontanee e i profumi degli aromi mediterranei.

Corbella è una casa, la Casa della Dieta Mediterranea.

La Cucina

Giovanna propone una cucina fatta di piatti poveri, quelli di cui lei e i cilentani si sono da sempre nutriti da secoli: in particolare legumi, ortaggi, cereali, erbe spontanee, aromi mediterranei, fico bianco del Cilento, prodotti di primissima qualità coltivati naturalmente nella propria azienda.

La cucina di Giovanna è quella delle donne che l’hanno cresciuta (mamma, nonne, zie). E cosi le tradizioni, la cultura, la storia, la lentezza del vivere, il mangiar sano, la stagionalità e la convivialità di quei luoghi diventano così filosofia della cucina naturale tipica cilentana, rispettando lo stile di vita della Dieta Mediterranea con tocchi di innovazione.

Nel rispetto della biodiversità, del km zero e del mangiar sano il menù è fisso. La chef contadina, come lei ama definirsi, propone piatti in base alle stagioni e alla raccolta dell’orto.