{"id":3401,"date":"2022-07-07T10:01:31","date_gmt":"2022-07-07T08:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/lnx.spaghettitaliani.com\/si\/?p=3401"},"modified":"2022-07-07T10:01:36","modified_gmt":"2022-07-07T08:01:36","slug":"quattro-passi-tra-i-vini-della-valle-di-susa-avana-bequet-baratuciat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lnx.spaghettitaliani.com\/si\/articoli\/quattro-passi-tra-i-vini-della-valle-di-susa-avana-bequet-baratuciat\/","title":{"rendered":"Quattro passi tra i vini della Valle di Susa: Avan\u00e0, Bequ\u00e9t, Baratuciat"},"content":{"rendered":"\n

Quattro passi tra i vini della Valle di Susa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avan\u00e0, Becqu\u00e9t, Baratuciat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se nel centro di Torino percorrete per intero la via Garibaldi, lasciandovi alle spalle piazza Castello e dirigendovi verso la piazza Statuto, significa che state camminando su quello che al tempo della Torino romana era il Decumano. Da Est vi dirigete verso Ovest, e ad un certo punto vi troverete nel punto dove allora sorgeva la porta Segusina. L\u2019Ovest, il passaggio per attraversare le Alpi e giungere in Francia, o al contrario, come fecero i primi uomini della dinastia dei Savoia.<\/p>\n\n\n\n

La citt\u00e0 di riferimento che si trova sul cammino verso il confine \u00e8 Susa<\/strong>, perla delle Alpi Cozie, un tempo chiamata Segusium, proprio in epoca romana, poi Segusia, Secusia e infine\u00a0Susa. Susa e la sua bellissima Valle lunga un\u2019ottantina di chilometri. Gli scorci panoramici di montagna, le tradizioni, i sapori e i vini.<\/p>\n\n\n\n

Sulla presenza della vite in Valle di Susa non vi \u00e8 nessun documento dell\u2019epoca romana, si ritiene che la viticoltura fece la sua comparsa probabilmente a partire dal II secolo avanti Cristo lungo il versante sinistro della Bassa Valle e nella pianura intorno a Susa.<\/p>\n\n\n\n

E\u2019 nel \u201cTestamento di Abbone\u201d risalente al 739, che troviamo invece diverse localit\u00e0 con vigne annesse, molte delle quali possono identificarsi con gli attuali Comuni di Gravere, Chiomonte, Giaglione e con parte del circondario di Susa. L\u2019economia del settore vitivinicolo Valsusino nel corso dei secoli ha alternato fasi di floridezza ad altre di crisi. Infatti, la vitivinicoltura locale avrebbe potuto soccombere con l\u2019attacco della fillossera, i conflitti bellici mondiali e l\u2019industrializzazione della Bassa Valle, ma \u00e8 stata pi\u00f9 forte la volont\u00e0 degli uomini che hanno sfidato le difficili condizioni ambientali di questo territorio montano.<\/p>\n\n\n\n

Nel 1997 \u00e8 nata la Denominazione di Origine Controllata Valsusa<\/strong>, a riconoscimento di chi ha investito la propria vita in quella che amiamo definire viticoltura eroica. Lavori manuali e tecniche tradizionali sono il denominatore comune poich\u00e9 le viti crescono tra rocce e muretti in pietra che immagazzinano il calore diurno per poi restituirlo durante le ore notturne. I terrazzamenti che permettono di ricavare terreni coltivabili laddove la pendenza \u00e8 troppo forte caratterizzano il paesaggio.<\/p>\n\n\n\n

Numerosi sono i vitigni coltivati, ma Avan\u00e0<\/strong> e Becqu\u00e9t<\/strong> forniscono vini dalla forte identit\u00e0 territoriale di montagna e rappresentano il vero emblema di questa terra.<\/p>\n\n\n\n

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Andrea Croce, presidente del Consorzio<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione della DOC Valsusa<\/strong>, nato nel 1999, opera sotto il profilo tecnico e dell\u2019immagine; ha il compito di vigilare sul rispetto del disciplinare di produzione e difendere la denominazione dal plagio. Funziona anche da supporto tecnico ed amministrativo per le aziende socie e tiene i rapporti istituzionali e di promozione generale della Denominazione di origine, anche fuori dal territorio regionale e nazionale.<\/p>\n\n\n\n

La Denominazione di origine controllata \u201cValsusa\u201d \u00e8 riservata al vino rosso ottenuto da uve provenienti da vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: Avan\u00e0, Barbera, Becqu\u00e9t, Dolcetto e Neretta cuneese da soli o congiuntamente: minimo 60%; altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, da soli o congiuntamente, per il restante 40% iscritti nel Registro nazionale delle variet\u00e0 di vite per uve da vino, approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti.<\/p>\n\n\n\n

La denominazione \u201cValsusa\u201d con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: Baratuciat (unico bianco); Avan\u00e0; Becqu\u00e9t, \u00e8 riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti aventi, in ambito aziendale, la corrispondente composizione ampelografica per almeno 85%, possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca di colore analogo da soli o congiuntamente, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte per un massimo del 15%, iscritti nel Registro nazionale delle variet\u00e0 di vite per uve da vino, approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti.<\/p>\n\n\n\n

La zona di produzione del vino \u201cValsusa DOC\u201d comprende l’intero territorio amministrativo dei seguenti comuni della Provincia di Torino: Almese, Borgone di Susa, Bruzolo, Bussoleno, Caprie, Chianocco, Chiomonte, Condove, Exilles, Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Rubiana, San Didero, San Giorio di Susa, Susa, Villarfocchiardo.<\/p>\n\n\n\n

La produzione complessiva attuale \u00e8 di circa 80.000 bottiglie\/anno commercializzate in parte direttamente in valle, presso le aziende, in parte sui mercati di Torino e provincia; alcune partite sono anche destinate ai clienti esteri, in particolare tedeschi.<\/p>\n\n\n\n

Le denominazioni: Valsusa Doc<\/strong>, Valsusa Doc Avan\u00e0<\/strong>, Valsusa Doc Baratuciat<\/strong>, Valsusa Doc Becqu\u00e9t<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le Aziende associate al Consorzio: \u2018L Garbin Chiomonte, Casa Ronsil Chiomonte, Clarea Chiomonte Isiya Exilles, Martina Giaglione, Occitania Mattie.<\/p>\n\n\n\n

In alcune delle cantine si possono gustare i vini in abbinamento ai piatti della cucina. Per esempio, presso l\u2019Azienda Agricola \u201cMartina\u201d di Giaglione, potete trovare l\u2019agriturismo \u201cCr\u00e8 Seren\u201d che propone i piatti della tradizione utilizzando prodotti propri o di altre aziende Valsusine e dispone di 25 posti letto. Il tutto sempre all\u2019insegna di forti passioni, sogni e speranze.<\/p>\n\n\n\n

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Oppure alla cantina \u201cL Garbin\u201d un bed & breakfast con due camere che si affacciano su un panorama d\u2019eccezione e ora anche un ristorante. Marmellate e dolci fatti in casa completano un\u2019accoglienza all\u2019insegna della genuinit\u00e0 e del rispetto della natura. Oltre all\u2019attivit\u00e0 vinicola, si producono zafferano, mandorle, miele di castagno e millefiori e si conducono sperimentazioni sull\u2019olivicoltura in montagna.<\/p>\n\n\n\n

Per quanto riguarda i vini \u00e8 doveroso sottolineare la spiccata territorialit\u00e0 che si riscontra nel bicchiere; piacevolissimo l\u2019Avan\u00e0, raffinato il Becqu\u00e9t e deliziosa espressione enologica il Baratuciat. Vini che meritano di essere conosciuti ed apprezzati.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019Avan\u00e0<\/strong> \u00e8 un\u2019antica uva autoctona dalla cui spremitura si ottiene un vino dal colore rosso rubino tendente al chiaro, i profumi sono decisamente freschi e richiamano la frutta e fiori primaverili; un vino di pronta beva dal retro gusto mandorlato che si consiglia di bere giovane.<\/p>\n\n\n\n

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Il Becqu\u00e9t <\/strong>\u00e8 un vitigno pi\u00f9 rustico anche se delicato soprattutto per l\u2019oidio. Il vino che si ottiene rispetto all\u2019Avan\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 corposo, dal colore rosso intenso e con note eleganti al palato. Un tempo utilizzato in blend con l\u2019Avan\u00e0, proprio per dare corpo, oggi lo si trova in purezza e si addice all\u2019invecchiamento.<\/p>\n\n\n\n

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Mentre il Baratuciat<\/strong>, al mio palato vera sorpresa di piacevolezza, \u00e8 un\u2019uva bianca dal colore verde giallo con sfumature dorate. Anch\u2019esso vitigno autoctono del territorio dal quale si ottiene un bianco profumato e delicato, fresco e gioviale; interessate come aperitivo e ottimo compagno per piatti di pesce e pi\u00f9 \u201cmodernamente\u201d parlando del sushi.<\/p>\n\n\n\n

Fabrizio Salce<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quattro passi tra i vini della Valle di Susa: Avan\u00e0, Bequ\u00e9t, Baratuciat (Denominazione di Origine Controllata Valsusa nata nel 1997), di Fabrizio Salce<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,153,463,1449,1448,1450,821],"class_list":["post-3401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli","tag-articoli","tag-fabrizio-salce","tag-piemonte","tag-susa","tag-valle-di-susa","tag-valsusa-doc","tag-vini"],"yoast_head":"\nQuattro passi tra i vini della Valle di Susa: Avan\u00e0, Bequ\u00e9t, Baratuciat - Blog di spaghettitaliani<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quattro passi tra i vini della Valle di Susa: Avan\u00e0, 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