Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido.
Aggiungere lo zucchero di canna e l'olio, e lavorare l'impasto spruzzandolo ogni tanto con acqua.
Aggiungere all'impasto tutta la farina restante, il latte, l'acqua gassata ed infine il sale e le uova.
Lavorare bene l'impasto usando una spatola unta di olio per 10 minuti.
Coprire l'impasto con la carta da forno e lasciarla riposare per una trentina di minuti.
Passato il tempo modellare l'impasto, formando dei bastoncini, su una placca ricoperta di carta da forno.
Coprire con carta da forno e fare lievitare per altri 30 minuti.
Porre a cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti, dopo aver messo una terrina con cubetti di ghiaccio sul fondo del forno.
Poco prima di spegnere spennellare la crosta con l'albume.
