Sciacquare i bianchetti con acqua corrente e, dopo averli ben scolati, trasferirli in una ciotola, volendo, possono essere anche prima scottati in acqua bollente salata per 1 minuto.
Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a dadini.
Tagliare la calotta superiore dei lime e svuotarli.
Schiacciare la polpa per ricavarne il succo che verrà filtrato con un setaccio, e tenere da parte il succo.
Unire ai bianchetti, le fragole, il succo del lime e condire con olio, sale e pepe bianco. Lasciare marinare il tutto per 5 minuti.
Nel frattempo tagliare a dadini il pane e farlo saltare in padella con il burro, e successivamente spolverizzare il tutto con un pizzico di cannella in polvere.
Adagiare l'insalatina di bianchetti nel cestino di lime, accompagnare con i dadini di pane alla cannella e servire.
Note
Bianchetti è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro, pescato nel Mar Mediterraneo, mentre più rare sono quelle del cicirello e di altre specie come il pagello.