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Acciughini
Acciughini. Piatto caratteristico di Piombino (Livorno), che partecipa alla nostra iniziativa Adotta una Ricetta. Provala, fotografala e inviaci la foto per diventarne l'autore.
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Portata
Antipasto caldo
Cucina
Cucina toscana, Italiana
Ingredienti
foglie di salvia grandi
acciughe salate
farina
olio per friggere
Per la pastella:
farina
vino bianco
olio extravergine d'oliva
1
chiara
uovo
Istruzioni
Lavare le foglie di salvia e infarinarle.
Lavare le acciughe salate, aprirle in due e deliscarle.
Tagliarle a metà e riporle tra due foglie di salvia infarinate, facendo attenzione che aderiscano tra loro nei bordi.
Preparare la pastella con la farina, il vino bianco, l'olio e la chiara d'uovo.
Passare gli acciughini precedentemente preparati nella pastella quindi friggerli fino a farli diventare croccanti e dorati.
Servire ben caldi.
Note
Piatto caratteristico di Piombino (Livorno)