Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Vito Di Lorenzo il 03/12/2016 alle ore 22.24.39
Autore della Ricetta:
Vito Di Lorenzo
Chef
12 fette salmone norvegese affumicato
600 gr mozzarella di bufala campana
100 gr ananas
100 gr kiwi
100 gr melone
100 gr papaya
sale q.b.
pepe q.b.
1 limone
15 cl olio extra vergine d'oliva
2 mazzetti basilico fresco
5 cubetti ghiaccio
Tagliare le fette di salmone affumicato, fare delle piccole cornucopie e inserire le mozzarelle.
Tagliare tutta la frutta a piccoli dadini e amalgamare il tutto con poco olio d'oliva e succo di limone.
Pulire le foglie di basilico e sistemarle in una ciotola aggiungere il ghiaccio, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e frullare con il mixer a immersione.
Ora predisporre sul piatto 2 cucchiai di pesto, le erbette selvatiche, le cornucopie verso il centro e i coriandoli di frutta verso un lato del piatto, condire il tutto con olio extra vergine d'oliva e decorare a piacere.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 16/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
|
Vito Di Lorenzo |
Vito Di Lorenzo nasce a Palermo nel 1966. Dal 1980 al 1985 frequenta l'istituto alberghiero di Palermo "Paolo Borsellino". Inizia da piccolo a prestare servizio in diversi importanti hotel e ristoranti italiani. Nel 1993 arriva l'intronizzazione speciale francese da parte della "Chaine des Rotisseur" come membro della suddetta associazione con il grado di Chef Rotisseur e nel 2012 arriva l'altra intronizzazione speciale francese da parte d'Auguste Escoffier con il grado di Disciples D'Escoffier International. Oggi continua nella sua ricerca di gusti, colori e prelibatezze delicate che possono risaltare e soddisfare il cliente.