Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Mario Savona il 29/04/2017 alle ore 16.48.59
Autore della Ricetta:
Mario Savona
Chef
2 Uova
60 gr. di tonno in scatola
Un pizzico di sale e pepe nero
50 gr. di maionese pastorizzata
Capperi q.b.
Formaggio ricotta q.b.
10 gr. acciughe salate
1 rosso d'uovo
Prendete un pentolino con un po' di acqua e fate rassodare le uova per circa 08/10minuti, quando sono sode privatele del guscio e dividetele a metà.
Prendete la maionese pastorizzata, aggiungete i capperi e l'acciuga tritata fine, un pizzico di sale e pepe, un rosso d'uovo e il formaggio ricotta ( a scelta ).
Prendete le uova sode, privatele del rosso e riempitele con la vostra farcia.
Posizionate le uova nel piatto con sotto un letto d'insalata (valeriana, mista, carote) a vostra scelta e terminate il piatto con il rosso d'uovo sopra grattugiato.
Completate il piatto con base d'insalata a vostra scelta, quindi decorate con capperi e un'acciuga. Servite freddo.
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Mario Savona |
Mario Savona è nato ad Albenga il 17 Novembre 1955, è diventato chef durante il servizio militare presso la base di La Spezia . Ha frequentato la scuola a Taranto dove si è diplomato con ottimi voti, ha lavorato a bordo di sommergibili come chef per l'ammiragliato. Attualmente è membro della Federazione Italiana Cuochi e, tramite l'Associazione cuochi di Bergamo continua a partecipare a vari concorsi Nazionali e Regionali ottenendo vari riconoscimenti. Ha cucinato per grandi ristoranti, ma anche come volontario in Orfanotrofi della Federazione Russa e , per la Chiesa Cattolica in Romania. Ha quindi deciso di regalare Alcune ricette raccolte nella Biennale, vive in Lombardia con la moglie , compagna di una vita ed ha due figli moglie. Ha tutt'oggi si occupa ancora di ristorazione.