Carciofi in pastella

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Esecuzione:

In un recipiente di terracotta fate sciogliere il lievito in ¼ l d'acqua tiepida. Unite la farina e le uova precedentemente sbattute ed impastate. Aggiungete un pizzico di zucchero e fate riposare per circa 20'.
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte. Dividete ogni carciofo in quattro parti per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che farli bollire per circa 3' in acqua salata e il succo di ½ limone.
Scolate bene, asciugate e passate nella pastella. Friggete quindi pezzi di carciofi in olio bollente avendo cura di immergerli poco alla volta.

Regione: Sicilia

Note:

Se si dividono i carciofi in pezzi più piccoli (otto parti), non occorre sbollentarli.

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Luigi Farina - 02/01/2021 07.36

Ricetta del giorno 02-01-2021

Luigi Farina - 29/12/2019 07.43

Ricetta del giorno 29-12-2019

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