Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio il 01/01/2010 alle ore 16.36.03
Autore della Ricetta:
Cosimo Morleo
Chef
500 gr. di filetto di persico
5 limoni
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 carote
300 grammi di sedano
3 goccie di worcester
sale e olio q.b.
Prendere i filetti di persico e in una teglia di ceramica poneteli versando sopra aceto, olio, sale, zucchero, worchester e limone spremuto. Far macerare per 24 ore.
Prendere un vassoio. Adagiate colando i filetti di persico sopra il vassoio, a parte tagliare a julienne le carote e il sedano versate sopra. Servite freddo.
Terre Bianche