Contorni
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.19.40
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
radicchio a seconda della quantità che volete produrre
acqua salata 3-4 litri
1 litro di aceto di vino bianco
bacche di ginepro
alloro
olio extra vergine e olio di semi in ugual misura mescolato
Tagliare in 4 il radicchio e lavarlo, immergerlo nell'acqua bollente salata con alloro e bacche di ginepro per 3 minuti, il colore diventerà rosato. Tenetelo mescolato e croccante.
Scolatelo e fatelo raffreddare coperto anche fuori dal balcone o terrazzo di casa.
Quando freddo stendetelo ordinatamente a strati in una pirofila e copritelo di olio extra vergine e semi mescolati assieme.
Il giorno dopo la preparazione è migliore e potrà essere conservato a lungo (vedi note)
Può essere usato come antipasto o come contorno ed ha una conservazione di 20 giorni in frigo e se ben coperto dall'olio.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Nicoletta Pasin |
Nicoletta Pasin, nata a Treviso il 1973. Nata tra i fornelli, 4 anni i genitori decidono di prendere un'osteria così lei gira tra le mura di una cucina già da piccola Frequenta la scuola alberghiera di Castelfranco. All'età di 20 anni prova l'esperienza di un suo locale che riesce a gestire molto bene e con ottimi risultati, viene richiamata, poi, dalla famiglia che decide di costruire un nuovo locale.Il suo papà è anche chef e la sprona a migliorarsi frequentando le migliori cucine stellate d'Italia. Oggi è mamma del suo adorato Carlo, si occupa meno di cucina, ma partecipa attivamente alla struttura di famiglia con altre mansioni. Per gioco partecipa a gare e manifestazioni di cucina con ottimi risultati.