Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 07.25.48
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
4 punte di asparagi
un ciuffetto di insalatina mista fresca
3 fettine di manzo affumicato (a persona)
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
qualche goccia di aceto balsamico se molto invecchiato
altrimenti 1/10 rispetto l'olio
Pelare gli asparagi, tagliare le punte (circa 6-7 cm) e tagliarle finemente per la lunghezza. Stenderle sopra l'insalatina precedentemente lavata e asciugata e accostare le fettine di manzo tagliate molto sottili.
Emulsionate l'olio con l'aceto balsamico, il sale e pepe, mescolate bene per condire il tutto. Per dare colore, aggiungete nel piatto qualche cubetto di pomodoro senza semi.
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Nicoletta Pasin |
Nicoletta Pasin, nata a Treviso il 1973. Nata tra i fornelli, 4 anni i genitori decidono di prendere un'osteria così lei gira tra le mura di una cucina già da piccola Frequenta la scuola alberghiera di Castelfranco. All'età di 20 anni prova l'esperienza di un suo locale che riesce a gestire molto bene e con ottimi risultati, viene richiamata, poi, dalla famiglia che decide di costruire un nuovo locale.Il suo papà è anche chef e la sprona a migliorarsi frequentando le migliori cucine stellate d'Italia. Oggi è mamma del suo adorato Carlo, si occupa meno di cucina, ma partecipa attivamente alla struttura di famiglia con altre mansioni. Per gioco partecipa a gare e manifestazioni di cucina con ottimi risultati.