Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Gaetano Basile il 26/02/2018 alle ore 15.55.19
Autore della Ricetta:
Giuseppe Coria - Ragusa
Giornalista
Gr. 800 acciughine
2 limoni freschi
Olio extravergine
sale e pepe bianco q.b.
Annegate le acciughine diliscate nel succo di limone con un pizzico di sale: dodici ore dopo saranno bianche, tenere e già cotte. Sgocciolate e servite con un filo d'olio e una spolverata di pepe.
Era la ricetta delle mogli dei pescatori che, con questo sistema, evitavano le spese della "cottura" sul fuoco...
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Gaetano Basile |