Pesce
Ricetta inserita in archivio il 11/03/2006 alle ore 17.55.02
Autore della Ricetta:
scuoladicucina.it
Associazione
4 filetti di branzino
50 g di fiori di gelsomino
20 ml di olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Mettete in un recipiente i fiori di gelsomino, adagiatevi sopra i filetti di branzino, irrorate con l'olio, chiudete bene il recipiente e lasciate riposare per una notte in frigorifero.
Private il pesce dai fiori, stendetelo su di una spianatoia e sulla sua superficie mettete un cucchiaio di fiori di gelsomino presi dall'infusione; salate e pepate a gusto, quindi arrotolateli su se stessi ottenendo degli involtini, quindi avvolgeteli con della pellicola trasparente.
Disponete gli involtini così preparati in una pentola di acqua fredda, ponetela sul fuoco e, dopo avere portato l'acqua ad ebollizione, fate cuocere per circa 5 minuti.
Levate gli involtini dall'acqua, privateli della pellicola e servirli irrorandoli con una goccia di olio ed alcuni fiori del ripieno.