Pesce
Ricetta inserita in archivio il 17/03/2006 alle ore 16.45.09
Autore della Ricetta:
Carlo Baccellieri
Associazione
500 gr. di pesce spada
olio d'oliva
prezzemolo
sale
Prendete il pesce spada tagliato a fette non molto grosse e ponetelo in una teglia d'alluminio o pirofila con un goccio d'acqua, pochissimo olio, un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato ed un pizzico di sale. Coprite la teglia con un coperchio quanto piu' ermetico possibile e ponetela dentro una pentola piu' grande a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi servite ben caldo e senza contorni.
Con la medesima preparazione si pur cucinare a vapore ponendo la teglia su di una pentola di ugual misura a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione.
Il pescespada non va accompagnato con il limone.
Lametia bianco
E' questo il modo principe di cucinare il pesce spada in quanto ne valorizza in pieno il delicatissimo sapore.