Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Lorenzo Verbali il 10/08/2016 alle ore 07.33.45
Autore della Ricetta:
Lorenzo Verbali
Chef
vedi esecuzione
In questa ricetta ho combinato i sapori del pesce crudo con i meravigliosi sali profumati:
Gambero con sale chipotle.
Tartare di sogliola con sale al limone.
Tartare di trota con sale nero.
Tartare di salmone con sale aglio orsino.
E per concludere in bellezza ho aggiunto un po' di colore con una brunoise di kiwi e papaya e delle gocce di crema di peperone.
Inutile dirvi che questi sapori e questi aromi al palato sono una vera delizia.
Ovviamente il pesce crudo va prima abbattuto, oppure congelato e scongelato.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 10/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Lorenzo Verbali |
Da qualche tempo organizzo corsi di cucina creativa in varie fiere. Partecipo ad eventi e serate a tema e finalmente sto aprendo a Monza il mio ristorante BIO cucina naturale.