Pizze, focacce, calzoni
Ricetta inserita in archivio da Francesco Cibelli il 16/10/2016 alle ore 07.36.24
Autore della Ricetta:
Francesco Cibelli
Barman
150 gr salsiccia di cinta senese
50 gr broccolo friariello napoletano
30 gr provolone del monaco dop
pane tipo hot dog
Allergeni presenti:
Cereali contenenti glutine
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Cuocere la salsiccia di cinta senese in una padella antiaderente fino a quando la carne non diventa rosea, prendete i broccoli friarielli (precedentemente puliti e stufati in acqua bollente) e fateli saltare nella padella dove precedente-mente è stata cotta la salsiccia.
Quando i friarielli si sono asciugati e ben amalgamati donando quel colore lucido, prendete il pane e poggiatevi per prima la salsiccia di cinta poi i broccoli friarielli ed infine aggiungete il provolone del monaco dop precedentemente tagliato in almeno 4/5 fettine, adagiandolo sopra ai friarielli.
In una teglia ponete l'hot dog per circa 2 minuti in un fornetto caldo a 200 gradi.
Appena il provolone si sarà sciolto ma non del tutto tiratelo fuori, tagliatelo a metà e servitelo in un piatto piano adagiandolo sotto a della carta paglia o forno e poi non vi resta che mangiarvelo e godervi lo street food verace direttamente a casa vostra magari seduti sul muretto del vostro balcone...
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 16/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Francesco Cibelli |
Durante la mia carriera ho avuto la fortuna di poter lavorare in alcuni dei più lussuosi alberghi in europa, come Barman.
A londra al "Library Bar" del The Lanesborought Hotel come e poi 6 anni dopo al Le Caprice dining restaurant come assistant bartender, in Italia Cristallo di Cortina d'Ampezzo, Palazzo Sasso ravello Costiera Amalfitana, Romeo Hotel Napoli.
Nel 2008 sono stato Miglior Best Student JWC Europe.
Il mio progetto attuale si chiama Puteca dove cerco di proporre un concetto di panino di qualità accostato ad un concetto di Street Food chiamato "Verace".