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    Esempio Ricetta:

    Tortano salato di Pasqua

    Angela Viola
    Rustico salato caratteristico in Campania durante le festività pasquali.
    Preparazione 25 min
    Cottura 40 min
    Lievitazione 7 h
    Tempo totale 8 h 5 min
    Portata Torta salata
    Cucina ricetta campana
    Porzioni 10 persone

    Ingredienti
      

    • 1 kg impasto per pizza
    • 350 gr mortadella
    • 350 gr prosciutto cotto
    • 350 gr capocollo
    • 350 gr pancetta coppata
    • 350 gr salame di Napoli
    • 350 gr salsiccia secca
    • 350 gr primosale
    • 350 gr provolone semipiccante
    • 200 gr pecorino romano grattugiato
    • 200 gr strutto
    • 20 gr pepe macinato

    Istruzioni
     

    • Tagliare a dadini i salumi e i formaggi e mescolarli insieme in una scodella.
    • Spianare l'impasto, aggiungere lo strutto con il pepe e metà del pecorino romano grattugiato, quindi rimpastare velocemente.
    • Stendere l'impasto in forma rettangolare e versarvi sopra gli ingredienti preparati in precedenza e il rimanente pecorino romano grattugiato.
    • Chiudere a forma di salame, adagiarlo in una capiente pirofila rotonda, precedentemente spalmata con lo strutto, dandogli una forma di ciambellone.
    • Coprire la pirofila con un canovaccio e lasciare riposare per circa 7 ore, finchè non raddoppia di volume.
    • Porre in forno statico, precedentemente riscaldato a 200° C, e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Quindi sfornare.

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