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Esempio Ricetta:
Tortano salato di Pasqua
Rustico salato caratteristico in Campania durante le festività pasquali.
Ingredienti
- 1 kg impasto per pizza
- 350 gr mortadella
- 350 gr prosciutto cotto
- 350 gr capocollo
- 350 gr pancetta coppata
- 350 gr salame di Napoli
- 350 gr salsiccia secca
- 350 gr primosale
- 350 gr provolone semipiccante
- 200 gr pecorino romano grattugiato
- 200 gr strutto
- 20 gr pepe macinato
Istruzioni
- Tagliare a dadini i salumi e i formaggi e mescolarli insieme in una scodella.
- Spianare l'impasto, aggiungere lo strutto con il pepe e metà del pecorino romano grattugiato, quindi rimpastare velocemente.
- Stendere l'impasto in forma rettangolare e versarvi sopra gli ingredienti preparati in precedenza e il rimanente pecorino romano grattugiato.
- Chiudere a forma di salame, adagiarlo in una capiente pirofila rotonda, precedentemente spalmata con lo strutto, dandogli una forma di ciambellone.
- Coprire la pirofila con un canovaccio e lasciare riposare per circa 7 ore, finchè non raddoppia di volume.
- Porre in forno statico, precedentemente riscaldato a 200° C, e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Quindi sfornare.
