Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da dicarloantonino.blogspot.it il 20/01/2014 alle ore 09.07.17
Autore della Ricetta:
Di Carlo Antonino
chef
gr600 . Gamberoni medi di Mazzara del Vallo
1 melanzana
1 zucchina
1 pomodoro ramato
2 limoni
Olio extravergine , sale , pepe, q.b.
1 foglia di basilico
Tagliare le verdure a cubetti piccoli friggere i cubetti di melenzane e di zucchina mettere in una ciotola tutte le verdure e condite con olio sale pepe e le foglie di basilico tritate .
Sbucciate i gamberi lasciando la coda finale attaccata , con un coltellino appuntito eliminate l'intestino del gambero.
mettete a marinare i gamberi nel succo di limone .
Disponete i gamberi su un piatto e mettete sopra le verdure .
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Sono nato nelle fredde terre della Germania e trasferitomi in Sicilia dove ho le mie origini, inizio a muovere i miei primi passi nella gastronomia subito dopo il diploma di scuola alberghiera, iniziando un lungo percorso che mi porterà ai giorni nostri, dove mi sono formato collaborando con grandissimi chef, viaggiando in lungo e in largo per tutta l'Italia, scoprendo e apprendendo le tradizioni culinarie della nostra terra, ricchezze che la natura ci ha dato in dono che con abilità e maestria abbiamo saputo trasformare in arteculinaria riscuotendo un enorme successo in tutto il mondo, e tramandando ai giovani tutto il mo sapere e continuo ad amare l'arte gastronomica e continuo a creare nuovi piatti tutti da ammirare e da gustare.