Antipasti caldi
Ricetta inserita in archivio da Simone Pezzulla il 08/07/2014 alle ore 20.35.28
Autore della Ricetta:
Simone Pezzulla
Chef
melanzana 1
farina q.b
uova 2
pan grattugiato q.b
mozzarella di bufala 1
pomodoro ramato 1
oilo di arachide q.b.
basilico q.b
olio extravergine di oliva q.b
Dopo aver lavato la melanzana tagliatela a fette e mettete a riposare per 10 minuti con il sale. Intanto tagliare la mozzarella di bufala e i pomodori ramati. Dopo aver asciugato bene le melanzane passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattugiato. Friggere le melanzane impanate nell'olio di arachide dando una bella doratura. Intanto frullare con il minipimer il basilico con l'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Quando le melanzane risultano ben dorate inizare a comporre il piatto. Al centro sistemare una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella di bufala e le fette del pomodoro ramato. Continuare a fare gli strati di millefoglie fino ad esaurimento. Infine decorare il piatto con l'olio al basilico
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Simone Pezzulla |
Simone Pezzulla nasce il 17 febbraio del 1989 a Milano. Appassionato di cucina si iscrive all'istituto alberghiero Carlo Porta di Milano. Durante gli studi decide di apprendere sul campo le basi della tecnica culinaria, muovendo i primi passi presso La Madonnina Restaurant and Catering di Cogliate (MB) e un piccolo ristorante a Uggiano, la Chiesa, a pochi passi da Otranto (LE). Terminati gli studi decide di allontanarsi da casa per conoscere nuove cucine, nuove tecniche, nuovi sapori e profumi che il Belpaese offre. La prima tappa sono le Langhe, dove impara ad apprezzare il vino e i meravigliosi prodotti tipici locali; si sposta poi a Carignano (TO), sulle sponde del fiume Po. Successivamente si sposta in Sardegna, una delle sue regioni preferite dal punto di vista culinario. Dal 2010 collabora con il Gstaad Palace (Svizzera). Per la stagione estiva rimane comunque legato al ristorante La Madonnina, dove ha ormai ottenuto il ruolo di Chef presso La Limonera (Rovellasca, CO). La cucina di Simone è una cucina tradizionale, rivisitata in chiave moderna, grazie all'aggiunta di un tocco personale ai piatti tipici italiani. Ama cucinare in particolare risotti e pesce. Il suo sogno nel cassetto è aprire un ristorante proprio.