Comincia la sua avventura professionale ai fornelli appena quindicenne, il suo primo maestro è stato il padre Riviello Dante , chef ed istruttore all'alberghiero di Napoli, a cui dedica con amore la sua ricetta"La Carbonara del Vesuvio". Decide di girare un po' l'Italia e parte dell'Europa, dove lavorerà in importanti strutture , come in Svizzera, e per 3 stagioni è stato in Germania specializzandosi come gelatiere. Attualmente lavora ad Ischia come cuoco gardenmanggier al San Leonar d'Ischia.