Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso
Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso, classica cacio e pepe arricchita da una tartare di tonno rosso, sotto forma di quenelle
Ingredienti
- 350 gr spaghettoni quadrati
- 6 cucchiai pecorino grattugiato
- 6 cucchiai parmigiano grattugiato
- pepe nero q.b.
- qualche cucchiaio olio evo
- ½ limone buccia grattugiata
- 4 quenelle di tonno rosso
Istruzioni
- Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- In una capiente casseruola tostare leggermente il pepe nero appena macinato, aggiungere l'olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed amalgamare bene.
- Aggiungere la pasta scolata al dente e mescolare bene.
- Cospargere con i due formaggi grattugiati e continuare a mescolare, aggiungendo all'occorrenza altra acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina ben amalgamata con la pasta.
- Impiattare la pasta in piatti singoli, versarvi sopra la cremina rimasta nella casseruola, adagiarvi una quenelle di tonno rosso e macinare sopra del pepe nero.