Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso

Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso

Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso

Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso

Spaghettoni cacio e pepe con quenelle di tonno rosso, classica cacio e pepe arricchita da una tartare di tonno rosso, sotto forma di quenelle
Portata Primi
Cucina Cucina campana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 350 gr spaghettoni quadrati
  • 6 cucchiai pecorino grattugiato
  • 6 cucchiai parmigiano grattugiato
  • pepe nero q.b.
  • qualche cucchiaio olio evo
  • ½ limone buccia grattugiata
  • 4 quenelle di tonno rosso

Istruzioni
 

  • Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
  • In una capiente casseruola tostare leggermente il pepe nero appena macinato, aggiungere l'olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed amalgamare bene.
  • Aggiungere la pasta scolata al dente e mescolare bene.
  • Cospargere con i due formaggi grattugiati e continuare a mescolare, aggiungendo all'occorrenza altra acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina ben amalgamata con la pasta.
  • Impiattare la pasta in piatti singoli, versarvi sopra la cremina rimasta nella casseruola, adagiarvi una quenelle di tonno rosso e macinare sopra del pepe nero.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating