Spätzle con crema di broccoli e bacon
Pasquale Franzese
Spätzle con crema di broccoli e bacon. Gli Spätzle o spatzle, sono i tipici gnocchetti verdi tirolesi dalla forma allungata a goccia
Portata Primo
Cucina Cucina del Trentino Alto Adige, Italiana
Per gli gnocchetti tirolesi o spätzle
- 800 gr farina
- 100 ml acqua dipende dalla consistenza
- 8 uova medie
- 4 gr noce moscata
- 20 gr olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Crema di broccoli
- 800 gr broccoli
- 20 gr olio aromatizzato all'aglio
- 100 ml panna
- 50 gr grana grattugiato
- 3 gr pepe fresco macinato
Assemblaggio
- 200 gr bacon tostato
- 300 gr burro
- 10 fettine zucchine grigliate
Gnocchetti tirolesi o spätzle
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto morbido.
Lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti.
Formare gli spätzle con la macchina Spätzlehobel apposita oppure usare un colapasta.
Cuocere gli spätzle per circa 2-3 minuti in acqua (deve sobbollire), quando salgono a galla raffreddare in acqua fredda con olio.