Inserisci ricetta Stampa ricetta
Spätzle con crema di broccoli e bacon
Inserisci ricetta Stampa ricetta
Spätzle con crema di broccoli e bacon
ricette del Trentino Alto Adige - Primi - Spätzle con crema di broccoli e bacon. Gli Spätzle o spatzle, sono i tipici gnocchetti verdi tirolesi dalla forma allungata a goccia

Autore della Ricetta: Pasquale Franzese

tratta da Le Ricette d'Autore

ricette del Trentino Alto Adige

Le Ricette d'Autore su Telegramvisualizza statistiche

Spätzle con crema di broccoli e bacon

Pasquale Franzese
Spätzle con crema di broccoli e bacon. Gli Spätzle o spatzle, sono i tipici gnocchetti verdi tirolesi dalla forma allungata a goccia
Portata Primo
Cucina Cucina del Trentino Alto Adige, Italiana
Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

Per gli gnocchetti tirolesi o spätzle

  • 800 gr farina
  • 100 ml acqua dipende dalla consistenza
  • 8 uova medie
  • 4 gr noce moscata
  • 20 gr olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Crema di broccoli

  • 800 gr broccoli
  • 20 gr olio aromatizzato all'aglio
  • 100 ml panna
  • 50 gr grana grattugiato
  • 3 gr pepe fresco macinato

Assemblaggio

  • 200 gr bacon tostato
  • 300 gr burro
  • 10 fettine zucchine grigliate

Istruzioni
 

Gnocchetti tirolesi o spätzle

  • Mescolare tutti gli ingredienti e formare un impasto morbido.
  • Lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti.
  • Formare gli spätzle con la macchina Spätzlehobel apposita oppure usare un colapasta.
  • Cuocere gli spätzle per circa 2-3 minuti in acqua (deve sobbollire), quando salgono a galla raffreddare in acqua fredda con olio.

Crema di broccoli

  • Pulire e sbianchire i broccoli, nel bicchiere da mix emulsionare tutti gli ingredienti e setacciare.

Assemblaggio

  • Spadellare gli spätzle con burro e bacon, disporre al centro del piatto la crema di broccoli, versare gli spätzle e completare con la la fettina di zucchina.

Note

Vino abbinato: Cantina Romangia: ORO DRY (IGT)
Gli Spätzle o spatzle, sono i tipici gnocchetti verdi tirolesi conditi con speck o prosciutto e panna.
Sono dei piccoli gnocchetti dalla forma allungata a goccia, a base di farina, uova, acqua.
La ricetta può variare da zona a zona, sono originari della Germania e molto diffusi in Alto Adige, Tirolo, Alsazia e Svizzera, chiamati anche Käsespätzle.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Translate »
Scroll to Top