Cipollata siciliana
Ingredienti
- 500 gr cipolle rosse siciliane (o di Tropea)
- ½ bicchiere aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio zucchero
- ½ bicchiere olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Mettere in un bicchiere capiente l'aceto e lo zucchero e mescolare finchè non si è sciolto lo zucchero.
- Pulire le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
- Disporre le cipolle in una padella antiaderente e coprirle con dell'acqua.
- Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, coprendo con un coperchio, fino a quando l'acqua si asciugherà e le cipolle si saranno ammorbidite. A questo punto togliere il coperchio, aggiungere l'olio, salare e pepare a gusto, quindi rosolare a fuoco moderato, mescolando per non farle attaccare al fondo della padella.
- A cottura ultimata, aggiungere la miscela di aceto e zucchero, e lasciare cuocere per due, tre minuti.
- Versare la cipollata in una scodella di terracotta e lasciarla raffreddare.
Note
Servire la cipollata a temperatura ambiente ad accompagnare piatti freddi di pesce (pesce spada arrostito, sarde allinguate, infarinate e fritte, sgombri arrostiti o fritti, ...), carni bianche, polpette fritte, ...