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Lessare le patate con la buccia ed ancora calde, in una capiente ciotola, ridurle in purea con lo schiacciapatate (le bucce resteranno nello schiacciapatate).
Far raffreddare la purea e nel frattempo tagliare la provola in listelli lunghi 7 cm. e larghi 1 cm.
Raffreddata la purea aggiungere due tu...
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Per prima cosa munirsi di una teglia rotonda di diametro da 28-30 cm e foderarla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
Tritare l'aglio, la cipolla, il rosmarino, l'origano e versarli sul fondo della teglia. Lavare e affettare le zucchine in fettine di circa 3 mm di spessore, pelare le p...
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Preparazione del sugo :
Fare un trito di carota, sedano, cipolla e farlo rosolare.
Aggiungere il macinato e rosolare.
Mettere il vino rosso e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere la passata, salare e portare a cottura.
Preparazione.
In abbondante acqua salata cuocere i rigatoni al dent...
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Bollire i tagliolini in acqua salata scolandoli dopo pochi minuti.
Sciogliere lo zucchero nel latte e versarlo sui tagliolini ancora caldi.
Aspettare che il composto si raffreddi mescolando di tanto in tanto.
Quando i tagliolini avranno assorbito tutto il latte aggiungere le uova, la cannella, la...
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Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti piccoli.
Far soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio EVO.
A metà cottura aggiungere il pomodoro passato e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Fatto ciò, aggiungere la zucca, mezzo bicchiere d'acqua, il sale e portare a cottura.
Q...
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Disporre la farina a fontana su una spianatoia e formare un buco a centro.
Sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida lo zucchero e il panetto di lievito.
Versare il contenuto del bicchiere al centro della fontana di farina ed aggiungere il sale e l'olio.
Iniziare ad impastare con l'acqua tiepida...
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Crema:
Eliminare l'albume delle uova usando solo il tuorlo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il latte e la farina.
Girare in modo che non si formino grumi.
Passare il composto in un colino in modo che sia liscio e senza grumi.
Versare tutto in una pentola aggiungendo le bucce di ...
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Affettare le zucchine a rondelle e friggerle in olio di semi, asciugarle dall'olio in eccesso disponendole su un foglio di carta da cucina.
Preparare una base in un tegame facendo rosolare un paio di spicchi d'aglio in sei cucchiai d'olio d'oliva.
A questo punto immergere per qualche secondo le zu...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
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