Spaghetti alla chitarra ai crostacei, alici, calamari, polpa di sgombro e crema di granchio al profumo di zafferano e paprika

Ricetta inserita in archivio da tutti pazzi per la Mariposa il 15/03/2016 alle ore 08.26.22

Esecuzione:

In una padella mettere olio evo, mezzo peperoncino e 2 spicchi d'aglio ai quali avrete tolto il germoglio centrale (quello verde per intenderci) far imbiondire l'aglio e a quel punto far saltare tutti i crostacei
menzionati assieme ai calamari a tocchetti e alle alici, salare e pepare e aggiungere vino bianco per creare il fondo di cottura, appena sarà sfumato il vino aggiungere la polpa di sgombro e un cucchiaino di crema di granchio.
Al termine della cottura del il pesce (ve ne accorgerete perchè i gamberi saranno diventati belli bianchi così come lo sgombro e le alici si sfalderanno) spegnete il fuoco.
Preparate la pasta mettendo la pentola con acqua , raggiunto il bollore aggiungete il sale e quando bolle nuovamente buttate la pasta, a 3 minuti dal termine della cottura spostate la pasta nella padella con mezzo mestolo di acqua di cottura, saltate il tutto, aggiungendo 2 pizzichi di zafferano in polvere fino a terminare la cottura della pasta e impiattare, e spolverate con paprika dolce (un pizzico) e prezzemolo fresco tritato sul momento (a vostro gusto).

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 15/03.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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