Cornucopie di salmone norvegese con perle di bufalina campana su letto di erbette selvatiche con frullato di basilico fresco e coriandoli di frutta esotica

Ricetta inserita in archivio da Vito Di Lorenzo il 03/12/2016 alle ore 22.24.39

Esecuzione:

Tagliare le fette di salmone affumicato, fare delle piccole cornucopie e inserire le mozzarelle.
Tagliare tutta la frutta a piccoli dadini e amalgamare il tutto con poco olio d'oliva e succo di limone.
Pulire le foglie di basilico e sistemarle in una ciotola aggiungere il ghiaccio, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e frullare con il mixer a immersione.
Ora predisporre sul piatto 2 cucchiai di pesto, le erbette selvatiche, le cornucopie verso il centro e i coriandoli di frutta verso un lato del piatto, condire il tutto con olio extra vergine d'oliva e decorare a piacere.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 16/12.
Per acquistare il libro:
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