Spaghetti monograno al pomodoro giallo già giù del Vesuvio

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Autore della Ricetta:

Fofò Ferriere e Giovanni Garofalo

Ristoratore

Dosi per: 4

200 gr di pomodorini gialli già giù
100 gr pomodorini "lampadina del Vesuvio"
300 gr di spaghetti monograno Matt delle Dolomiti
1 spicchio d'aglio
olio evo cultivar Ravece di Friggento q.b.
qualche foglia di basilico

Esecuzione:

In una capiente padella mettere l'olio, l'aglio ed aggiungere i pomodorini interi, coprire con un coperchio e fare appassire.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli nella padella con i pomidorini.
Impiattare e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Nel periodo natalizio aggiungere alla salsa delle vongole veraci.

Regione: Campania

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 19/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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