Spaghetti alla crema di caffè

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Autore della Ricetta:

Giuseppe Esposito

Chef

Dosi per: 4

50 grammi di burro
3 cucchiaini rasi di caffè macinato
150 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini
1 misurino di cognac
100 grammi di formaggio grattugiato
sale e pepe q.b.
300 ml di panna da cucina
300 grammi di spaghetti n° 5
4 tazze di cappuccino
4 fogli di alluminio

Esecuzione:

Mettere a bollire in una pentola capiente l'acqua salata per cuocere gli spaghetti.
A parte sciogliere il burro sul fuoco moderato in una padella capiente, aggiungere la pancetta affumicata e rosolarla, aggiungere il caffè macinato e bagnare con il cognac, incendiare per evaporare l'alcol, poi aggiungere il formaggio grattugiato, la panna da cucina, salare e pepare a gusto e amalgamare il tutto finchè non diventa una cremina soave.
Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente e mantecarli con la crema di caffè.
Impiattare in 4 piatti piani preparati in precedenza con quattro tazze di cappuccino e 4 fogli di alluminio, formando, partendo dalla base della tazza da cappuccino, un ventaglio aperto. Ripetere l'operazione per tutte e 4 i piatti, versare gli spaghetti a cascata nelle tazze, spolverare con il caffè macinato e servire.
Buona padella a tutti.