Il giardino degli dei

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Autore della Ricetta:

Giuseppe Esposito

Chef

Dosi per: 4

4 mozzarelle di bufala da 150 grammi ogni una
1 bottiglietta di acqua frizzante
150 grammi di farina
2 uova intere
sale e pepe q.b.
olio di semi di girasole
1 cipolla di media grandezza
16 foglie di alloro
8 rose di broccoli romani
4 patate di media grandezza tagliate a dadini
100 grammi di insalata di misticanza
rametti di rosmarino
olio extravergine d'oliva
noce moscata
kerry

Esecuzione:

Tagliare a fette le mozzarelle.
A parte in una bacinella mettere l'acqua gassata, la farina, le uova, il sale e il pepe, e con una frusta amalgamare bene il tutto.
Dopo avere pulito le patate e averle tagliate a dadini, bollirle in acqua salata. Appena le patate saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare, quindi condirle con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Su 4 piatti piani formare con le patate degli zoccoli dove appoggeremo la mozzarella.
In una padella capiente, mettere l'olio di semi di girasole e portarlo a regime di cottura.
Intanto passare le fette di mozzarella nella farina e poi nella pastella, quindi friggerle e una volta fritte adagiarle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Con le cipolle pulite e tagliate a fette ripetere la stessa operazione della mozzarella.
Condire leggermente l'insalata e adagiarla nei piatti sopra le patate, poi mettete la mozzarella e le cipolle.
Spolverare intorno il rosmarino e aggiungere le foglie di alloro su ogni piatto.
Ripetere l'operazione e in ultimo spolverare i piatti con noce moscata e kerry, quindi servire.
Buona padella a tutti.