Medaglioni di peperoni al profumo di salvia

Autore della Ricetta:

Giuseppe Esposito

Chef

Esecuzione:

Tagliare i peperoni, incidere la parte superiore dei peperoni e mettetela da parte come un cappello. Lavare e asciugare bene i peperoni.
A parte dopo avere pulito e tagliato a rondelle le carote, sbollentarle in acqua bollente per 8 minuti, quindi scolarle.
In una ciotola mettere la ricotta di pecora e le foglie di salvia, l'aceto balsamico, un pizzico di noce moscata e frullare il tutto con un mixer per 5 minuti.
Dopo aggiungere le carote a rondelle e il pane grattugiato, e amalgamare il tutto.
Riempire i peperoni con la farcia e chiudere con fogli di carta stagnola.
Prendere un sesto e mettere un foglio di carta da forno ed adagiarvi i peperoni dentro, poi mettere il vino bianco e cuocerli al forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Toglierli dal forno e farli raffreddare.
Metterli nel frigo per 2 ore (questo procedimento serve per tagliarli bene).
Toglierli dal forno, tagliarli a fette, e passarli al forno a 170 gradi per circa 10 minuti, quindi servirli.

Note:

Questa ricetta fa parte della tradizione mediterranea e del Sud Italia. Rispecchia i sapori e il gusto della terra baciata dal sole. La ricotta è simbolo della tradizione dei pastori e storia dell'umanità.
Con il gusto aromatico della salvia e la noce moscata esalta creando una sinfonia del gusto, contornata dall'odore forte dell'aceto balsamico.
Quindi una ricetta prettamente della grande Italia.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: