Uova "bazzotte" con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli

Autore della Ricetta:

Fabio Armanno

Chef

Esecuzione:

Preparare le panelle (metodo classico) e il brodo vegetale.
Rosolare il porro (tagliato a rondelle), il bacon (circa la metà) e qualche rametto di timo.
Aggiungere i piselli e coprire con il brodo vegetale preparato precedentemente, lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Togliere il bacon e frullare il tutto con un "mixer" ad immersione.
Cuocere l'uovo per circa 5 minuti in abbondante acqua bollente, privarlo del guscio, passare in una pastella di acqua farina e uova e ricoprire con sesamo bianco e nero.
Tagliare il restante bacon a piccole listarelle e scottare in padella rendendolo croccante. Friggere l'uovo e le panelle.
Adagiare le panelle sul piatto, poggiare l'uovo sopra, mettere della crema di piselli sul piatto e finire con il bacon croccante, petali di fiori eduli (commestibili) e qualche goccia di olio extra vergine d'oliva.

Regione: Sicilia

Vino:

Chardonnay

Note:

Il classico uovo bazzotto un po' rivisitato con panatura ai sesami ed aggiunta di panelle. Utilizzati prodotti locali.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: