Tonco del Pontesel

Autore della Ricetta:

GianMaria Le Mura

Master Chef Executive

Esecuzione:

Tagliate finemente un bel pezzo di lardo e della cipolla e ponete entrambi sul fuoco in una pentola. Ad essi aggiungete dei pezzettini di carne assortita (manzo, vitello, maiale) il tutto precedentemente passato nella farina bianca. Successivamente, aggiungete una lucanica fresca, tagliata a fette grosse, sale e pepe.Quando la carne è dorata spruzzate il tutto con un bicchiere di Nosiola e fatelo evaporare a fuoco lento. Contemporaneamente tostate due bicchieri di farina bianca stemperateli in brodo abbondante. Questo composto si aggiunge alla carne che va lasciata bollire fino a completa cottura.Servite il Tonco del Pontesel accompagnato dalle patate lesse Selenella e Polenta .

Regione: Trentino Alto Adige

Vino:

Schiava Gentile Mezzocorona

Note:

Piatto della Storica Tradizione Trentina

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