Fagottini di verza saporiti

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Esecuzione:

Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente fredda, asciugarlo delicatamente con un canovaccio, quindi tritarlo.
Lavare le patate sotto acqua corrente, lessarle con tutta la buccia, pelarle ancora calde e passarle nel passapatate.
Mettere le patate passate in un tegame sul fuoco insieme al latte e a 40 g di burro, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Togliere dal fuoco ed incorporare l'uovo, l'emmental grattugiato, metà del parmigiano grattugiato, il trito di prezzemolo, una grattatina di noce moscata, salare e pepare a gusto, quindi amalgamare bene il tutto.
Fondere senza farlo bollire il rimante burro.
Fare sbollentare le foglie di verza per circa 5-6 minuti, scolarle ed asciugarle delicatamente senza farle rompere.
Stendere le foglie di verza e su ognuna di esse disporre prima una fetta di prosciutto crudo, quindi il composto di patate precedentemente preparato, formare quindi dei fagottini e adagiarli in una pirofila imburrata.
Irrorare con il burro fuso, spolverizzare il restante parmigiano grattugiato, quindi cuocete in forno preriscaldata a 180° per circa 15 minuti.

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