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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 01/01/2010 alle ore 16.36.03

Filetto di persico in agrodolce

Antipasti freddi e salatini

Autore della Ricetta:

Cosimo Morleo

Chef

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

500 gr. di filetto di persico
5 limoni
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 carote
300 grammi di sedano
3 goccie di worcester
sale e olio q.b.

 

Esecuzione:

Prendere i filetti di persico e in una teglia di ceramica poneteli versando sopra aceto, olio, sale, zucchero, worchester e limone spremuto. Far macerare per 24 ore.

Prendere un vassoio. Adagiate colando i filetti di persico sopra il vassoio, a parte tagliare a julienne le carote e il sedano versate sopra. Servite freddo.

Regione: Sardegna

Vino:

Terre Bianche

 

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