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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 21/11/2012 alle ore 16.54.24

Peperoni alle mandorle

Antipasti freddi e salatini

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

4 peperoni
8 cucchiai di riso
5 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di mandorle pelate e tritate
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
pangrattato q.b.

 

 

Esecuzione:

Lessate il riso in acqua salata e scolatelo al dente. Condirlo con la salsa di pomodoro, con i capperi, il basilico, il prezzemolo e metà delle mandorle tritate, amalgamando per bene il tutto.

Arrostite e pulite i peperoni, privandoli dei semi e aprendoli a falde. Su ognuna parte adagiate un cucchiaio di riso condito e richiudetele ad involtino.

Ungete una teglia da forno con l'olio e adagiatevi sopra gli involtini. Cospargeteli con altro olio, con il pan grattato e con le mandorle rimaste.Mettete in forno già caldo a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti, quindi servite tiepidi o freddi.

 

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