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Vittorio Emanuele

Manzo, vitello

 

Vittorio Emanuele

Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 06.58.54



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Nicoletta Pasin

Chef

 

 

Dosi per: 4

8 fettine di fesa di manzo tagliate a 3-4 mm
2 radicchio
sale, pepe e olio extra vergine q.b.
1 limone
timo
maggiorana
rosmarino
bacche di ginepro

 

Esecuzione:

Marinare la carne con 7-8 bacche rosmarino timo e olio per 12 h.

Tagliare il radicchio per lunghezza e lavarlo.

Disporlo sul piatto sopra la carne e condirla con l'emulsione di olio sale pepe e succo di limone.

Regione: Veneto

Note:

Per fare l'emulsione potete usare il minipimer, verrà più omogenea

 



 


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