Manzo, vitello
Ricetta inserita in archivio da Nicoletta Pasin il 23/02/2005 alle ore 06.58.54
Autore della Ricetta:
Nicoletta Pasin
Chef
8 fettine di fesa di manzo tagliate a 3-4 mm
2 radicchio
sale, pepe e olio extra vergine q.b.
1 limone
timo
maggiorana
rosmarino
bacche di ginepro
Marinare la carne con 7-8 bacche rosmarino timo e olio per 12 h.
Tagliare il radicchio per lunghezza e lavarlo.
Disporlo sul piatto sopra la carne e condirla con l'emulsione di olio sale pepe e succo di limone.
Per fare l'emulsione potete usare il minipimer, verrà più omogenea
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